จากการเริ่มต้นเป็นเชฟซูชิพาร์ทไทม์ในช่วงที่เรียนอยู่ เชฟฮาเสะกาวะได้เริ่มต้นการเดินทางในโลกของการทำอาหารที่ไม่ธรรมดา เขาฝึกฝนในศิลปะการทำอาหารแบบไคเซกิที่ประเทศญี่ปุ่น และพัฒนาทักษะของเขาบนเรือสำราญหรู ขณะเดินทางรอบโลก ที่อิตาลี เขาได้เรียนรู้และเชี่ยวชาญในอาหารอิตาเลียน และยังได้รับคุณวุฒิซอมเมอลิเยร์ที่มีชื่อเสียง

เมื่อกลับไปญี่ปุ่น เขาทำงานที่ร้านซูชิประวัติศาสตร์ในโตเกียว สร้างสรรค์การจับคู่ซูชิและไวน์ที่ได้รับการยอมรับจนได้รับรางวัลสูงสุดจาก Tabelog เมื่อมองหาความท้าทายใหม่ๆ เชฟฮาเซงาวะจึงย้ายมาประเทศไทย และทำงานที่ร้านชื่อดัง เช่น “Sushi Kanda” ในกรุงเทพฯ และ “Sushi Hasegawa” ในทองหล่อ

ตอนนี้ ด้วยการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมระหว่างไคเซกิ ซูชิเอดโอะมาเอะ อาหารตะวันตก และความเชี่ยวชาญด้านไวน์ เชฟฮาเซกาวะได้นำสไตล์อันเป็นเอกลักษณ์ของเขามาสร้างสรรค์ที่ #HasegawaOmakase

เตรียมตัวให้พร้อมแล้วมาร่วมสัมผัสลีลาการทำอาหารของเชฟฮาเซงาวะกับเรา! 🍣🍷